باستا فاهيتا دجاج وان بوت دسم ولذيذ

 الطريقة الصحيحة لتقطيع الخضار

تعد الخضروات من أهم الأطعمة التي تمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية ، ولكن هل تعلم أن طريقة تقطيع وتقشير الخضروات تؤثر على محتواها من العناصر الغذائية؟

فيما يلي بعض النصائح المفيدة من افضل اختصاصي التغذية Garema Goyal للحفاظ على العناصر الغذائية عند تقطيع الخضار أو تقشيرها :

اغسل الخضار جيدًا

الغسل قبل التقطيع أو التقشير هو الطريقة الصحيحة ليس فقط لإزالة الأوساخ والبكتيريا الضارة من خارج الخضار ولكن أيضًا للاحتفاظ بجميع الفيتامينات الموجودة فيه. قد يؤدي غسل الخضار بعد تقطيعها أو تقشيرها إلى فقدان الفيتامينات المفيدة القابلة للذوبان في الماء.

لا تستخدم سكين غير حاد

أشارت العديد من الدراسات إلى أنه يمكن إفساد الخضروات إذا تم تقطيعها بسكين غير حاد. من المرجح أن تسبب السكين الحادة ضررًا غير مرغوب فيه أكثر من السكين الحاد.

تجعل الشفرة الحادة للسكين الخضروات أكثر عرضة لتسرب الإلكتروليت والبوتاسيوم والكالسيوم. وهذا التسرب بدوره يزيد من إنتاج الروائح الكريهة.

التقشير

يوصي الخبراء بتقشير الخضار بطريقة تجعل الجلد رقيقًا جدًا ، حتى لا تفقد المحتوى المفيد من العناصر الغذائية. يوصى باستخدام أداة تقشير خاصة وعدم استخدام سكين للتقشير لأنه يصعب التحكم في سمك القشرة.

طريقة التقطيع

ينصح بتجنب تقطيع الخضار بشكل ناعم للغاية ، لأن طريقة التقطيع هذه تجعل الخضار المفرومة أكثر عرضة للتلف السريع ، بالإضافة إلى فقدان رطوبتها ولونها الطبيعي ، وبالتالي تقليل محتواها الغذائي.

عدم تقشير بعض الخضار بشكل كامل

حاول ألا تقشر الخضار تمامًا واحتفظ ببعض الجلد لتحقيق أقصى استفادة من بعض الخضروات ذات القشرة الصالحة للأكل مثل الخيار والطماطم والبطاطس.