هل طاجن اللحمة بالبصل صحي؟
-
اللحم (خاصة الفليه أو الموزة) مصدر غني بالبروتين والحديد والزنك وفيتامين B12، وكل ده مهم لتقوية العضلات والجهاز المناعي.
-
البصل والثوم بيحتووا على مضادات أكسدة بتساعد على حماية القلب وخفض الكوليسترول.
-
لكن الوصفة فيها سمن بلدي وزبدة، وده بيرفع السعرات والدهون المشبعة.
-
لجعلها صحية أكتر:
-
استبدلي السمن البلدي بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
-
قللي مكعب مرق الدجاج الجاهز لأنه بيحتوي على صوديوم عالي، أو استبدليه بمرق طبيعي.
-
استخدمي لحم قليل الدهن (زي الفليه أو العرق الفلتو).
-
الخلاصة: الطاجن مفيد وغني بالبروتين، لكن الأفضل تعديل الدهون لتقليل السعرات وجعله أنسب للدايت.
معلومات سريعة عن الوصفة
-
تكفي: 4 – 5 أفراد
-
مدة التحضير: 20 دقيقة
-
مدة الطهي: 60 دقيقة
-
إجمالي الوقت: حوالي ساعة وربع
-
القيمة الغذائية لكل وجبة (تقريبًا):
-
سعرات حرارية: 350 – 400 سعر حراري (تقل إذا استُخدم زيت بدلاً من السمن)
-
بروتين: 30 جم
-
دهون: 15 – 18 جم (تقل بالتحكم في السمن)
-
كربوهيدرات: 8 – 10 جم (من الخضار فقط)
-
مقادير طاجن اللحمة بالبصل
المكونات الأساسية:
-
1 كيلو لحم ناعم (فليه أو موزة) مسلوق مسبقًا
-
1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
-
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
-
2 ثمرة طماطم كبيرة مبشورة
-
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-
1 ملعقة كبيرة سكر
-
1 قرن فلفل حار صحيح
-
1 قرن فلفل رومي مقطع شرائح
-
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة + ملعقة زيت (يمكن استبدالها بزيت الزيتون الصحي)
-
1 – 1.5 كوب مرق لحم ساخن
مقادير التوابل:
-
ملح حسب الرغبة
-
فلفل أسود حسب الرغبة
-
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
-
1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
-
رشة بسيطة من بشر جوزة الطيب
-
مكعب مرق دجاج (اختياري – يُفضل الاستغناء عنه للصحة)
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل
1. سلق اللحم
-
اسلقي اللحم في ماء مغلي مع ورق لورا وحبهان وبصلة صحيحة حتى ينضج نصف نضج.
-
صفي اللحم واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
2. تجهيز البصل
-
في الطاجن الفخاري أو طاسة على النار الهادية، ضيفي ملعقة سمن مع شوية زيت.
-
شوحي البصل الجوانح لحد ما يبدأ ياخد اللون الأصفر الخفيف.
3. إضافة الثوم والتوابل
-
ضيفي الثوم المفروم وقلّبي لحد ما تطلع ريحته.
-
ضيفي الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، جوزة الطيب، مكعب المرق، والكبابة الصيني.
-
ضيفي قرن الفلفل الحار الصحيح وقلّبي الخليط لحد ما نشم ريحة التوابل مع البصل والثوم.
4. عمل التسبيكة
-
ضيفي الطماطم المبشورة، الصلصة، السكر، وقرن الفلفل الرومي المقطع.
-
قلّبي كل المكونات وسيبيها تتسبك على نار هادية مع تغطية الطاجن حتى تتجانس.
5. إضافة المرق واللحم
-
بعد التسبيك، ضيفي كوب إلى كوب ونصف من المرق الساخن.
-
ضيفي قطع اللحم المسلوقة وسيبيهم على نار هادية لحد ما يتشربوا طعم التسبيكة ويتسبك الخليط مرة تانية بهدوء.
6. اللمسة الأخيرة في الفرن
-
بعد ضبط الطعم بالملح والفلفل، دخلي الطاجن تحت الشواية في فرن ساخن لحد ما ياخد لون محمّر وشهي من فوق.
نصائح صحية لعمل الطاجن
-
استخدمي زيت زيتون بدلاً من السمن البلدي لتقليل الدهون المشبعة.
-
قللي أو استغني عن مكعبات المرق الجاهزة لتقليل الصوديوم.
-
استخدمي لحم قليل الدهن مثل الفليه أو العرق الفلتو بدل الكتف أو الرقبة.
-
قدمي الطاجن مع سلطة خضراء أو خبز أسمر للحصول على وجبة متوازنة.
