أسهل طريقة لعمل دونر كباب تركي صحي في البيت خطوة بخطوة من مطبخ نادية السيد

 

لو نفسك في أكلة مصرية أصيلة ريحتها تعمّي المطبخ كله وطعمها بيخلّي العيلة كلها تتجمع حوالين السفرة، يبقى لازم تجربي طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل.

الوصفة دي مش بس مشهورة بطعمها التحفة، لكن كمان مليانة فوائد، لأن اللحم مصدر بروتين عالي الجودة، والبصل غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

هنعمل النهارده الطاجن على أصوله بخطوات سهلة، ومش هياخد منك وقت كبير. تعالي نشوف المكونات والتحضير، ونوضح كمان هل الطبق ده مناسب للأكل الصحي أو الدايت.

---

هل طاجن اللحمة بالبصل صحي؟

• اللحم (خاصة الفليه أو الموزة) مصدر غني بالبروتين والحديد والزنك وفيتامين B12، وكل ده مهم لتقوية العضلات والجهاز المناعي.

• البصل والثوم بيحتووا على مضادات أكسدة بتساعد على حماية القلب وخفض الكوليسترول.

• لكن الوصفة فيها سمن بلدي وزبدة، وده بيرفع السعرات والدهون المشبعة.

• لجعلها صحية أكتر:

  • استبدلي السمن البلدي بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

  • قللي مكعب مرق الدجاج الجاهز لأنه بيحتوي على صوديوم عالي، أو استبدليه بمرق طبيعي.

  • استخدمي لحم قليل الدهن (زي الفليه أو العرق الفلتو).

الخلاصة: الطاجن مفيد وغني بالبروتين، لكن الأفضل تعديل الدهون لتقليل السعرات وجعله أنسب للدايت.

---

معلومات سريعة عن الوصفة

• تكفي: 4 – 5 أفراد

• مدة التحضير: 20 دقيقة

• مدة الطهي: 60 دقيقة

• إجمالي الوقت: حوالي ساعة وربع

• القيمة الغذائية لكل وجبة (تقريبًا):

  • سعرات حرارية: 350 – 400 سعر حراري (تقل إذا استُخدم زيت بدلاً من السمن)

  • بروتين: 30 جم

  • دهون: 15 – 18 جم (تقل بالتحكم في السمن)

  • كربوهيدرات: 8 – 10 جم (من الخضار فقط)

---

مقادير طاجن اللحمة بالبصل

المكونات الأساسية:

• 1 كيلو لحم ناعم (فليه أو موزة) مسلوق مسبقًا

• 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

• 2 ثمرة طماطم كبيرة مبشورة

• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 1 قرن فلفل حار صحيح

• 1 قرن فلفل رومي مقطع شرائح

• 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة + ملعقة زيت (يمكن استبدالها بزيت الزيتون الصحي)

• 1 – 1.5 كوب مرق لحم ساخن

---

مقادير التوابل:

• ملح حسب الرغبة

• فلفل أسود حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

• 1 ملعقة صغيرة كبابة صيني

• رشة بسيطة من بشر جوزة الطيب

• مكعب مرق دجاج (اختياري – يُفضل الاستغناء عنه للصحة)

---

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

1. سلق اللحم

• اسلقي اللحم في ماء مغلي مع ورق لورا وحبهان وبصلة صحيحة حتى ينضج نصف نضج.

• صفي اللحم واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقًا.

---

2. تجهيز البصل

• في الطاجن الفخاري أو طاسة على النار الهادية، ضيفي ملعقة سمن مع شوية زيت.

• شوحي البصل الجوانح لحد ما يبدأ ياخد اللون الأصفر الخفيف.

---

3. إضافة الثوم والتوابل

• ضيفي الثوم المفروم وقلّبي لحد ما تطلع ريحته.

• ضيفي الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، جوزة الطيب، مكعب المرق، والكبابة الصيني.

• ضيفي قرن الفلفل الحار الصحيح وقلّبي الخليط لحد ما نشم ريحة التوابل مع البصل والثوم.

---

4. عمل التسبيكة

• ضيفي الطماطم المبشورة، الصلصة، السكر، وقرن الفلفل الرومي المقطع.

• قلّبي كل المكونات وسيبيها تتسبك على نار هادية مع تغطية الطاجن حتى تتجانس.

---

5. إضافة المرق واللحم

• بعد التسبيك، ضيفي كوب إلى كوب ونصف من المرق الساخن.

• ضيفي قطع اللحم المسلوقة وسيبيهم على نار هادية لحد ما يتشربوا طعم التسبيكة ويتسبك الخليط مرة تانية بهدوء.

---

6. اللمسة الأخيرة في الفرن

• بعد ضبط الطعم بالملح والفلفل، دخلي الطاجن تحت الشواية في فرن ساخن لحد ما ياخد لون محمّر وشهي من فوق.

---

نصائح صحية لعمل الطاجن

1. استخدمي زيت زيتون بدلاً من السمن البلدي لتقليل الدهون المشبعة.

2. قللي أو استغني عن مكعبات المرق الجاهزة لتقليل الصوديوم.

3. استخدمي لحم قليل الدهن مثل الفليه أو العرق الفلتو بدل الكتف أو الرقبة.

4. قدمي الطاجن مع سلطة خضراء أو خبز أسمر للحصول على وجبة متوازنة.

---

الخلاصة:

لو نفسك في أكلة مصرية أصيلة بطعم زمان وريحة التوابل اللي بتفتح النفس، جربي طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل.

الوصفة دي غنية بالبروتين والحديد ومناسبة للعيلة كلها، ومع شوية تعديلات بسيطة في الدهون هتبقى كمان مثالية للدايت والأكل الصحي.

اعمليها النهارده على سفرتك، وشاركينا رأيك بعد ما تجربيها!