المبكبكة الليبية الأصيلة باللحمة.. وخفيفة على صحتك من الشيف نادية السيد

 

 

مقادير طريقة عمل بان كيك مكسيكي:

1. رذاذ زيت زيتون
2. 400 غرام لحم مفروم
3. 30 غرام – 1 عبوة مزيج توابل التاكو قليلة الملح
4. 1 كوب دقيق
5. 1 كوب حليب
6. 1 بيضة
7. ¼ كوب كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً
8. 20 غرام زبدة، مذابة
9. 1 حبة أفوكادو كبيرة، مهروسة
10. 1 حبة طماطم متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً
11. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
12. ¼ كوب قشدة حامضة
13. أوراق كزبرة طازجة إضافية، للتقديم

طريقة عمل بان كيك مكسيكي:

رشي مقلاة متوسطة بالقليل من الزيت. سخني المقلاة على نار عالية. أضيفي اللحم المفروم. اطهي اللحم مع تفتيته بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق أو حتى يتحمر. أضيفي مزيج التوابل. اطهي المزيج مع التحريك، لمدة 1 دقيقة.

أضيفي ¾ كوب ماء بارد. اتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار إلى درجة متوسطة. اتركي المزيج على النار خفيفة دون غطاء لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج سميكًا. ارفعي المقلاة عن النار. غطي المقلاة للحفاظ على المزيج دافئاً.

في نفس الوقت، اخلطي الدقيق مع قليل من الملح في وعاء. شكلي تجويف في منتصف الدقيق، اخفقي الحليب والبيض في إبريق. صبي خليط الحليب في خليط الدقيق. اخفقي المزيج حتى ينعم قوامه. أضيفي نصف الكزبرة المفرومة وقلبيها.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.

ادهني المقلاة مع القليل من الزبدة المذابة. صبي ⅓ كوب من الخليط في المقلاة. قلبي المقلاة بشكل دائري لتغطية قاع المقلاة. اطهي البان كيك لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى تظهر الفقاعات على السطح.

اقلبيها واطهي الجانب الآخر لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

انقلي البان كيك إلى صحن. مع تغطيته بورق قصدير للحفاظ عليه دافئاً. كرري الخطوات مع باقي الخليط لتحضير 4 بان كيك.

اخلطي الأفوكادو مع الطماطم، عصير الليمون والكزبرة المتبقية في وعاء. ضعي البان كيك على صحون التقديم. وزعي فوقه مزيج اللحم المفروم، والقشدة الحامضة. قدميه مع الكزبرة الخضراء