لو عايزة تعملي أكلة مختلفة وفخمة وفي نفس الوقت مليانة طعم وريحة تفتح النفس، يبقى لازم تجربي الكسكسي المغربي بالخضار واللحمة. الطبق ده من أشهر أكلات المغرب، وبيتميز بتتبيلته الغنية وتنوع الخضار مع اللحمة اللي بتدوب من طراوتها.
الميزة كمان إنك بتقدمي وجبة متكاملة فيها بروتين وخضار ونشويات، يعني طبق واحد يشبع ويُبهر أي حد على السفرة 👌
🛒 المقادير (بالطريقة المصرية)
🔸 للكسكسي:
- 1 كيلو كسكسي
- نص لتر مية دافية + ربع لتر مية باردة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة زبدة (في الآخر)
🔸 للحمة والخضار:
- 1 كيلو لحمة غنم (مقطعة)
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 طماطم متقطعين
- كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة زعفران بودرة
- 1 ملعقة صغيرة سمن بلدي
- 2 لتر مية
🔸 الخضار:
- نص كيلو جزر متقطع طولى
- نص كيلو كوسة متقطعة طولى
- نص كيلو قرع أحمر (يقطين)
- نص كيلو كرنب متقطع
- 100 جرام حمص منقوع
- حزمة كزبرة
- حزمة بقدونس
👩🍳 طريقة التحضير بالتفصيل
🔹 أول خطوة: تسوية اللحمة
في حلة كبيرة على النار:
- حطي اللحمة مع البصل والطماطم
- ضيفي زيت الزيتون
- تبّلي بالملح والفلفل والزنجبيل والزعفران
- حطي السمن وقلّبي كله مع بعض كويس
بعد كده:
- ضيفي 2 لتر مية
- سيبيها تغلي وبعدين غطي الحلة
🔹 تاني خطوة: إضافة الخضار
بعد ما الشوربة تغلي:
- شيلي الغطا
- ضيفي الحمص + الجزر + الكرنب + الكوسة + القرع
- ضيفي الكزبرة والبقدونس
- لو محتاجة مية زودي شوية بسيط
- سيبيهم على نار هادية يستووا براحتهم
🔹 تالت خطوة: تجهيز الكسكسي
في بولة كبيرة:
- حطي الكسكسي
- ضيفي نص لتر مية دافية فيها رشة ملح
- قلّبي كويس بإيدك لحد ما يتشرب
- ضيفي الزيت وقلّبيه
بعد كده:
- حطيه في حلة الكسكسي (أو مصفاة فوق الحلة)
- وسيبيه يتبخر على الشوربة
🔹 رابع خطوة: سر حبات الكسكسي المفلفلة
أول ما تلاقي البخار طلع بقوة:
- شيلي الكسكسي
- رجّعيه للبولة
- ضيفي ربع لتر مية باردة
- وافركيه بإيدك كويس
📌 كرري الحركة دي 3 مرات
(تبخير → ترطيب → فرك)
وده السر اللي بيخليه مفلفل ومش معجن 👌
🔹 آخر خطوة: التقديم
- في طبق كبير، حطي الكسكسي
- اعملي حفرة في النص
- حطي فيها اللحمة
- رصي الخضار حواليها
- اسقيه بالشوربة
وفي الآخر:
- لمسة زبدة بسيطة على الوش ✨
🍽️ نصايح تخلي طعمه زي المطاعم
- اللحمة الضاني بتدي طعم أصلي أكتر
- متستعجليش في تبخير الكسكسي
- الزعفران هو سر النكهة المغربية
- ممكن تزودي شطة لو بتحبي الطعم الحار
