مقادير طريقة عمل شوربة الخضار :
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب كراث مفروم، الجزء الأبيض فقط (من حوالي 3 حبات كراث متوسطة تقريبا)
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح كوشير
2 كوب جزر، مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية (من حوالي 2 حبة متوسطة)
2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 كوب فاصوليا خضراء طازجة، مكسرة أو مقطعة إلى قطع ¾ بوصة
2 ليتر مرق دجاج أو خضار
4 كوب طماطم مقشرة، مزال منها البذور ومفرومة
2 أكواز ذرة، مفرطة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
¼ كوب أوراق بقدونس طازجة معلبة، مفرومة
1 - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
طريقة عمل شوربة الخضار :
1.سخني زيت الزيتون في قدر تحضير الحساء، كبير الحجم ذو قاع عميق، على نار متوسطة- منخفضة.
2.بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي الكراث، الثوم والقليل من الملح ثم حمري المزيج حتى يبدأ يلين كلاً من الكراث والثوم، لمدة 7 - 8 دقائق.
3.أضيفي الجزر، البطاطس والفاصوليا الخضراء واستمري في طهي المزيج لمدة 4 - 5 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر.
4.أضيفي المرق، ثم ارفعي النار لتصبح عالية واتركي المزيج على النار حتى النضج. بمجرد أن يغلي المزيج، أضيفي الطماطم، حبوب الذرة والفلفل.
5.خففي النارلدرجة أقل، ثم غطي القدر واستمري في الطهي حتى يسهل اختراق الخضار بالشوكة، لمدة 25 - 30 دقيقة تقريبًا.
6.ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تبلي الحساء بالملح الخشن، حسب المذاق.
7.قدمي الحساء على الفور.