أسهل طريقة لعمل دونر كباب تركي صحي في البيت خطوة بخطوة من مطبخ نادية السيد

طبق الشعب… بنكهة مطاعم ولمسة صحية في البيت

يُعد الكشري المصري واحدًا من أكثر الأطباق الشعبية شهرةً وانتشارًا، ليس فقط لأنه مشبع واقتصادي، بل لأنه وجبة متكاملة تعتمد على البروتين النباتي والحبوب، ما يجعله خيارًا ذكيًا عند تحضيره بطريقة صحية ومتوازنة.
في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة الكشري المصري الأصلي كما تقدمه المطاعم، لكن بأسلوب منزلي أنظف وأخف، مستوحاة من مطبخ الشيف نادية السيد، التي كشفت عن أسرار النكهة والمكون السري في الصلصة، مع حيل ذكية لتقليل الدهون وتقليل عدد الأواني المستخدمة.

لماذا الكشري خيار صحي إذا أُعدّ بطريقة ذكية؟

على عكس ما يظنه البعض، الكشري ليس طبقًا “غير صحي” بطبيعته، بل:

• غني بالبروتين النباتي من العدس

• يحتوي على ألياف تُحسن الهضم وتزيد الإحساس بالشبع

• مزيج متوازن من الكربوهيدرات المعقدة

• خالٍ من اللحوم والدهون المشبعة عند التحكم في الزيت

والسر كله يكمن في طريقة التحضير والتوازن.

---

مكونات الكشري المصري (وصفة الشيف نادية السيد – بتعديلات صحية)

أولًا: مكونات الرز والعدس

• 2 كوب عدس بجبة (منقوع 20 دقيقة في ماء مغلي)

• 4 أكواب رز مصري مغسول ومصفى

• 2 كوب شعرية

• ملح، فلفل أسود

• ملعقة كبيرة كمون

• ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ثانيًا: المكرونة

• كيس مكرونة سباجيتي (مكسرة)

• كيس مكرونة صغيرة (مرمرية)

ثالثًا: البصل المقرمش (الورد)

• 3 بصلات كبار مقطعين شرائح رفيعة

• 3 ملاعق كبيرة نشا (سر القرمشة مع امتصاص زيت أقل)

رابعًا: صلصة الكشري

• بصلة صغيرة مفرومة

• 5 فصوص ثوم

• 4 أكواب عصير طماطم مركز

• 4 ملاعق كبيرة خل

• المكون السري:

  • رشة جوزة الطيب

  • ملعقة سكر صغيرة لمعادلة الحموضة

خامسًا: الدقة

• كوب ماء

• نصف كوب خل

• 5 فصوص ثوم

• 2 قرن فلفل حار (حسب الرغبة)

• عصير 4 ليمونات

• كمون، كزبرة، ملح، فلفل أسود

---

طريقة التحضير الصحية خطوة بخطوة

1️⃣ البصل المقرمش: أساس النكهة

يُقلب البصل مع النشا جيدًا ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا.

نصيحة صحية: صفّي البصل جيدًا واحتفظي بزيت القلي، لأنه سيكون مصدر النكهة بدلًا من إضافة دهون جديدة.

---

2️⃣ تحضير صلصة الكشري

في قدر صغير:

• أضيفي ملعقة أو اثنتين فقط من زيت البصل

• شوحي البصل المفروم ثم الثوم والكزبرة

• أضيفي الخل ثم عصير الطماطم

• أضيفي السكر لتوازن الطعم

• في النهاية الكمون وجوزة الطيب

اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة لتحافظ على قيمتها الغذائية.

---

3️⃣ الرز والعدس في حلة واحدة

• حمّري الشعرية في زيت البصل

• أضيفي الرز وقلّبيه جيدًا

• أضيفي العدس والماء المغلي والبهارات

• يُطهى مثل الرز العادي

هذه الطريقة تقلل المواعين وتحافظ على النكهة.

---

4️⃣ المكرونة بدون تكتل

بعد سلق المكرونة:

• شوحيها سريعًا في ملعقة صغيرة من زيت البصل

• هذه الخطوة تمنع الالتصاق وتغني عن الزبدة

---

5️⃣ الدقة

اغلي الماء مع الثوم والفلفل، ثم أضيفي الخل والليمون والبهارات وارفعيها فورًا للحفاظ على النكهة الطازجة.

---

سر كشري المطاعم… في بيتك

الفرق الحقيقي في كشري المطاعم لا يكمن في كثرة المكونات، بل في:

• توزيع زيت البصل بذكاء

• توازن الحموضة بين الدقة والصلصة

• عدم المبالغة في الدهون

وهي فلسفة واضحة في وصفة الشيف نادية السيد.

---

القيمة الغذائية للكشري المصري

• مصدر ممتاز للبروتين النباتي

• يساعد على الشبع لفترة طويلة

• مناسب للنباتيين

• يمكن جعله أخف بتقليل الزيت والتحكم في الكميات

---

🎥 مشاهدة الوصفة الأصلية

في الختام، السر في كشري المطاعم يكمن في توزيع نكهة "زيت البصل" على كافة المكونات وفي توازن حموضة الدقة مع سكر الصلصة. بفضل خطوات الشيف نادية السيد، أصبح بإمكانكِ تقديم طبق متكامل العناصر الغذائية، مشبع، ومصنوع بكل حب ونظافة في بيتك.

بالهناء والشفاء!

يمكنكِ مشاهدة الوصفة الأصلية وتفاصيلها الممتعة عبر فيديو الشيف نادية السيد من هنا: رابط الفيديو على يوتيوب