أسهل طريقة لعمل دونر كباب تركي صحي في البيت خطوة بخطوة من مطبخ نادية السيد

لما الشيف نادية السيد تغيّر مفهوم القرنبيط

في عالم الطبخ المنزلي، قليل لما وصفة بسيطة تعمل ضجة كبيرة وتحقق ملايين المشاهدات، لكن ده اللي حصل فعلًا مع وصفة القرنبيط المقرمش بالخلطة السرية للشيف نادية السيد.

الوصفة دي نجحت في تحويل القرنبيط من خضار عادي موجود في كل بيت، لطبق كريسبي ذهبي ينافس أشهر وصفات الدجاج المقلي، من غير ما يفقد قيمته الغذائية أو يطلع تقيل على المعدة.

الشيف نادية السيد اعتمدت في الوصفة دي على تكنيك ذكي بيمنع القرنبيط من شرب الزيت، ويحافظ على لونه الأبيض من الداخل، وفي نفس الوقت يطلع مقرمش من بره بشكل مثالي. وده اللي خلاها من أكتر الوصفات تداولًا على السوشيال ميديا.

---

لماذا القرنبيط المقرمش اختيار صحي؟

رغم إن القرنبيط معروف إنه خضار منخفض السعرات وغني بالألياف، إلا إن طرق التحضير هي اللي بتفرق.

الوصفة دي بتوازن بين:

• الطعم الغني

• القرمشة المطلوبة

• والحفاظ على قيمة غذائية معقولة

وده بيخليها مناسبة:

• للغداء أو العشاء

• للأطفال اللي مش بيحبوا الخضار

• لكل شخص عايز بديل أخف من المقليات التقليدية

---

🧺 مكونات القرنبيط المقرمش – وصفة الشيف نادية السيد

أولًا: لسلق القرنبيط

• حبة قرنبيط متوسطة

• ماء مغلي

• ربع كوب حليب (للحفاظ على اللون الأبيض)

• ملعقة كبيرة كمون

• ملح

ثانيًا: الخلطة السائلة

• 3 بيضات كبيرة

• ملعقة كبيرة خل

• كوب حليب (أو حليب مبخر لطعم أغنى)

• كوب ونصف دقيق (تقريبًا حسب القوام)

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• ملعقة صغيرة بيكنج بودر

البهارات

• كمون

• كزبرة ناشفة

• فلفل أسود

• شطة (حسب الرغبة)

• ملح

• رشة كركم

إضافات نكهة

• ملعقة كبيرة ثوم مفروم

• شبت وكزبرة خضراء مفرومة

ثالثًا: الخلطة الجافة

• كوب دقيق

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• رشة ملح

• رشة كركم

---

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

سلق القرنبيط بالطريقة الصحيحة

يتم تقطيع القرنبيط لوردات متوسطة، ثم يوضع في ماء مغلي مضاف له الحليب، الكمون والملح لمدة 4 دقائق فقط من بداية الغليان.

بعدها يُصفّى فورًا ويوضع تحت ماء بارد لإيقاف عملية التسوية، وهي خطوة أساسية لمنع تهرئة القرنبيط أثناء القلي.

تحضير الخلطات

تُخلط جميع مكونات الخلطة السائلة جيدًا حتى نحصل على قوام أثقل قليلًا من الكريب.

في وعاء آخر، تُخلط مكونات الخلطة الجافة.

التغليف المزدوج

تُغمس وردات القرنبيط في الخلطة السائلة، ثم تُصفّى من الزيادة، وبعدها تُغلف في الدقيق الجاف مع هزها جيدًا.

هذا الأسلوب هو السر الأساسي في القرمشة الثابتة وعدم تشرب الزيت.

القلي

يُقلى القرنبيط في زيت غزير وساخن مع التقليب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا متجانسًا ويصبح مقرمشًا من جميع الجهات، ثم يُصفّى على مناديل مطبخ.

---

🎥 مشاهدة طريقة التحضير بالفيديو

لمشاهدة الطريقة الأصلية لوصفة القرنبيط المقرمش بالخلطة السرية للشيف نادية السيد خطوة بخطوة بالفيديو:

 

---

🥗 القيمة الغذائية التقريبية (للحصة الواحدة – 150 جم)

• السعرات الحرارية: 220 – 280 سعرة

• البروتين: 7 – 9 جرام

• الكربوهيدرات: 25 جرام

• الدهون: 12 – 15 جرام

• الألياف: 3 جرام

💡 نصيحة صحية:

تصفيته جيدًا بعد القلي يقلل من نسبة الدهون ويجعله أخف على الجهاز الهضمي.

---

وصفة نجحت بجدارة

وصفة القرنبيط المقرمش للشيف نادية السيد مش مجرد تريند، لكنها مثال لوصفة ذكية نجحت في الجمع بين الطعم والوعي الغذائي.

قرمشة تُسمع، لون ذهبي يفتح النفس، وطراوة من الداخل تخليك تعيد التفكير في القرنبيط تمامًا.

قدميه مع سلطة خضراء أو صوص زبادي خفيف، واستمتعي بطبق منزلي بسيط بطعم مطاعم، لكن بقلب صحي أكتر.

بالهنا والشفا 🌿