سبرنج رولز صحية مقرمشة بدون قلي (الطريقة الكاملة بالفرن والإير فراير)- الطبخ الصحي

يا أهلاً بكل ست بيت شاطرة وكل عشاق الأكل البيتي اللي ريحته بتجيب لآخر الشارع! لو سألنا أي حد في مصر "إيه هي أكتر أكلة بتجمع العيلة؟" أكيد الإجابة هتكون المكرونة بالبشاميل. بس النهاردة إحنا مش هنعمل البشاميل التقليدي باللحمة المفرومة، إحنا هنروح لمنطقة تانية خالص من اللذاذة وهي "النجرسكو" أو المكرونة بالبشاميل بالفراخ والخضار.

الفيديو ده للشيف المبدعة نادية السيد قلب السوشيال ميديا، لإنها ببساطة قدمت لنا معادلة صعبة: إزاي تطلعي صينية مكرونة غرقانة في صوص البشاميل الكريمي، وفي نفس الوقت الفراخ فيها متبلة صح ومش ناشفة. الأكلة دي مش مجرد غدوة، دي "طبطبة" على القلب بعد يوم طويل. لو لسه مجربتيش تعمليها بالفراخ والفلفل الألوان والمشروم، فإنتي فايتك كتير جداً! في السطور الجاية هنعرف مع بعض الخلاصة، وهنقولك إزاي تعمليها وتطلع معاكي "جوسي" وطرية ووشها أحمر يفتح النفس، وكل ده بلهجة مصرية بسيطة وتكات بروفيشنال هتخليكي أستاذة فيها من أول مرة.

وصفة المكرونة بالبشاميل والدجاج (على طريقة نادية السيد)

المكونات:

• المكرونة: كيس مكرونة (500 جرام) مسلوقة "ثلاثة أرباع سلقة".

• حشوة الدجاج:

  • صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.

  • بصلة مقطعة.

  • فلفل ألوان (أخضر، أحمر، أصفر).

  • مشروم (اختياري).

  • فصين ثوم مفرومين.

  • البهارات: ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة كبيرة بهارات دجاج، ملعقة مرقة دجاج بودرة.

• البشاميل:

  • 4 ملاعق كبيرة دقيق.

  • 4 ملاعق كبيرة مادة دهنية (زبدة أو دهون ناتجة من تشويح الدجاج).

  • 4 أكواب حليب بارد.

  • المنكهات: ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب، ورق لورا.

• للإضافات: جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير:

1. تحضير المكرونة:

• تُسلق المكرونة في ماء مغلي مع ملح حتى تصل لمرحلة "ثلاثة أرباع سلقة"، ثم تُصفى وتُترك جانباً.

2. تحضير حشوة الدجاج:

• في طاسة على النار، يُوضع القليل من الزيت والزبدة وتُشوح صدور الدجاج حتى تأخذ لوناً.

• يُرفع الدجاج (ويمكن تصفية الدهون الزائدة لاستخدامها في البشاميل لإعطاء طعم أقوى).

• في نفس الطاسة، يُضاف البصل، الثوم المفروم، المشروم، والفلفل الألوان.

• تُتبل المكونات بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بهارات الدجاج، ومرقة الدجاج البودرة، وتُقلب حتى يذبل الخضار.

3. تحضير البشاميل:

• تُوضع الزبدة (أو الدهون المستخلصة من الدجاج) في قدر، ويُضاف إليها الدقيق ويُقلب لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة الدقيق المحمص.

• يُضاف الحليب البارد تدريجياً مع التقليب المستمر على نار متوسطة حتى يثقل القوام.

• يُتبل البشاميل بالملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، وورق اللورا.

• نصيحة: يمكن تخفيف البشاميل بالحليب إذا كنت تفضله "جوسي" أكثر.

4. تطبيق الصينية:

• تُخلط المكرونة المسلوقة مع كبشتين من البشاميل لتتماسك.

• في صينية الفرن، تُوضع طبقة من البشاميل في القاع، ثم نصف كمية المكرونة، ثم كبشة بشاميل إضافية.

• تُوزع حشوة الدجاج والخضار فوق المكرونة، وتُرش كمية من الجبنة الموتزاريلا.

• تُوضع باقي كمية المكرونة.

• تُغطى الطبقة الأخيرة بالبشاميل (يمكن تخفيفه قليلاً بالحليب ليسهل فرده)، ثم تُرش الجبنة على الوجه.

5. الخبز:

• تُوضع في فرن مشتعل من الأعلى والأسفل حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً (حوالي 10 دقائق إذا كان الفرن حاراً).

"وعشان تشوفي الخطوات عملي وتعرفي سر القوام الكريمي، تقدري تشوفي فيديو الشيف نادية السيد من هنا:"

القيمة الغذائية ومقترحات التقديم :

هذه الوصفة تعتبر وجبة متكاملة (One-Pot Meal):

• البروتين: عالي جداً بفضل صدور الدجاج والحليب.

• الألياف: موجودة بقوة في الفلفل الألوان والمشروم والبصل.

• الكالسيوم: متوفر في الحليب والأجبان.

 

نصيحة صحية: لو عاوزة تخليها "لايت"، ممكن تستخدمي لبن خالي الدسم، وتقللي كمية الزبدة، وتستبدلي المكرونة البيضاء بمكرونة شوفان أو قمح كامل.

مقترحات للتقديم: بما إن الصينية غنية جداً، ممكن تقدمي معاها:

1. سلطة خضراء بلدي بخل وتوم عشان تكسر دسامة البشاميل.
2. بطاطس محمرة "كرانشي".
3. مخلل مشكل أو زيتون كباري.

وفي النهاية، المكرونة بالبشاميل بالفراخ هي الأكلة اللي مستحيل حد يختلف عليها، سواء كبار أو صغار. جربي تمشي على خطوات الشيف نادية السيد اللي فرغناها ليكي بدقة، وهتلاحظي الفرق في طعم الفراخ المتبلة بالبهارات الخاصة وسر البشاميل اللي مش بيكلكع أبداً. الأهم في الأكلة دي هي "النفس" والحب وإنتي بتعمليها لعيلتك.

ميزتها إنها بتشرفك في العزومات وشكلها على السفرة بيبقى يفتح النفس، خصوصاً وهي طالعة من الفرن غرقانة في الصوص والجبنة بتمط منها. متنسيش تشاركينا رأيك لما تجربيها، وإيه التكات اللي بتضيفيها من عندك وبتميز طعم صينيتك. نتمنى تكون الوصفة عجبتك والمقال كان خفيف على قلبك.. وبالهنا والشفا على قلوبكم كلكم! لو عجبك المحتوى ده، تابعينا باستمرار عشان يوصلك كل جديد من عالم الطبخ الصحي واللذيذ.