طريقة عمل الدجاج الحلو والحامض علي الطريقة الاسيوية
الدجاج الحلو والحامض المقرمش
اللذيذ مع قطع من البصل والفلفل الرومي والأناناس في صلصة حلوه وحامضه يقدم علي
الأرز لتناول وجبه عشاء أسبوعيه سريعة.
- وقت الاعداد : 15 دقيقة
- وقت الطهي : 20 الي 35 دقيقة
- يكفي : 4 افراد
المكونات
الدجاج
2 اوراك دجاج كبيره ، منزوعة العظم ومنزوعة الجلد
1 ملعقة صغيره ملح
1/2 كوب نشاء الذرة
1 1/2 أكواب طحين
1 بيضه مخفوقه
1 ملعقة كبيره زيت
1 1/4 أكواب
ماء
3-4 كوب من الزيت النباتي للقلي حسب حجم
المقلاة
صوص حلو و حامض
1/2 كوب سكر
1/4 كوب الخل الأبيض
2 ملعقة صغيره ثوم مفروم
2 ملعقة كبيره من صلصة الصويا ، يوصي
بالصوديوم المنخفض
1/4 كوب كاتشب
2 ملاعق طعام من نشا الذرة
2 ملاعق طعام من الماء
الخضروات
1 حبه فليفله حمراء مقطعه إلى قطعه واحده
1 فليفله حلوه خضراء مقطعه إلى قطعه واحده
1 بصله صفراء متوسطه ، مقطعه إلى قطعه
واحده
1 كوب من قطع الأناناس الطازجة أو المعلبة
1 ملعقة كبيره زيت
طريقة التحضير
قطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
اخلطي نشاء الذرة مع الدقيق
والملح في وعاء كبير. تضاف البيضة ، 1 ملعقة كبيره من الزيت والماء. يخفق حتى يصبح
ناعما. وسوف يكون الخليط سميكه مثل فطيره العجين.
تضاف مكعبات الدجاج إلى
الخليط وينقع لمده 60 دقيقه تقريبا في الثلاجة.
سخني الزيت إلى 350 درجه
فهرنهايت في مقلاه عميقة أو مقلاه عميقة. نضيف مكعبات الدجاج المتبلة علي دفعات
ونقليها عميقا لمده 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا ومتموجا.
ترفع إلى الرف مع ملعقة
مشقوقة. كرر لقطع الدجاج المتبقية.
سخني مقلاه علي نار
متوسطه الحرارة واضفي 1 ملعقة كبيره من الزيت.
يضاف البصل والفليفلة الحلوة
والأناناس إلى المقلاة. يشوح لمده 2-4 دقيقه حتى يلين قليلا.
تضاف مكونات الصلصة:
الثوم والسكر والخل وصلصة الصويا والكاتشب. احضريه إلى النار
اخلطي نشاء الذرة والماء
معا في وعاء صغير.
يحركه ببطء في المقلاة.
يترك علي نار خفيفه لمده دقيقتين أو حتى تصبح الصلصة سميكه بما يكفي لكي تغطي
الخضار.
تضاف قطع الدجاج
المطبوخة ويحرك المزيج بالتساوي مع الصلصة. وتقدم مع طبق من الأرز الأبيض وبالهنا
والشفا.
ملاحظات للحصول على أفضل
النتائج:
1.
من الأفضل خروج الدجاج المتبل من الثلاجة قبل 15
دقيقه من القلي العميق بحيث تكون الدجاجة قريبه من درجه حرارة الغرفة. يمنع الزيت
المعتدل من الانخفاض بشكل كبير عند أضافه الدجاج.
2.
اختبر طعم الصلصة الحلوة والحامضة قبل أضافه خليط
النشاء والماء. أضافه المزيد من السكر إذا كنت تفضل نكهة احلي وأضافه المزيد من
الخل إذا كنت ترغب في نكهة أكثر الحامض.
