المبكبكة الليبية الأصيلة باللحمة.. وخفيفة على صحتك من الشيف نادية السيد

طريقة عمل كفتة الفراخ بطريقة الشيف الشربيني

يا سلام! لو عايزة تضيفي طبق مميز لسفرة اليوم، يبقى كفتة الفراخ على طريقة الشيف شربيني هي الحل. الكفتة دي مش بس طعمها روعة، لكن كمان هتكسبك إعجاب كل اللي حواليك من أول اللقمة لحد آخرها! الشيف شربيني زي ما تعودنا منه، دايمًا بيقدملنا وصفات لذيذة وسهلة بنفس الوقت، ومن غير تعقيد. وهنا هنتعرف على طريقة تحضير كفتة الفراخ، اللي هتكون موجودة في قلب سفرتك من دلوقتي.

مفيش حد ما بيحبش الكفتة، صح؟ لكن لو عاوزة طريقة جديدة وسهلة علشان تحضري كفتة الفراخ اللي هتبهر كل العيلة وتخلي المطبخ يعطر من ريحتها، تعالى شوف معانا الطريقة دي، وهتلاقي كل المكونات بسيطة والنتيجة؟ مش هتصدقي!

المقادير:

• نص كيلو صدور دجاج مفرومة
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• ملعقة كبيرة كاري (إحنا في مصر بنحب الكاري، صح؟)
• 2 ملعقة بقسماط ناعم
• بيضة
• بقدونس مفروم أو كزبرة حسب رغبتك
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة:

1. إعداد الحشو السحري:
   أول حاجة، هتحطي البصل المفروم في الخلاط مع الكاري والبقدونس أو الكزبرة، كمان البقسماط والملح والفلفل. نضفِ عليهم البيضة وخلِّيهم في الخلاط لحد ما كل المكونات تتجانس مع بعض تمامًا. الكاري هيدّي طعم روعة، والبقدونس أو الكزبرة هيدوا طعمة منعشة كده مع كل قضمة.

2. تحضير الدجاج:
   دلوقتي هنقطع صدور الدجاج على شكل مكعبات صغيرة، يعني مش لازم تكون قطع صغيرة جدًا، بس كفاية عشان تقدر تتخلط كويس مع باقي المكونات. هنضيف الدجاج المفروم للخلاط مع باقي المكونات، ونشغّله لحد ما يتماسكوا مع بعض ويبقوا عجينة ناعمة.

3. التشكيل:
   هاجي دلوقتي لتشكيل الكفتة، وبعد ما العجينة تتماسك، هتبتدي تعملي منها أصابع كفتة صغيرة. لو عاوزة شكل الكفتة يبقى مميز، ممكن تحطيها على أسياخ خشبية مبلولة بالماء عشان متلتصقش، وده هيديها شكل حلو جدًا. لو عاوزة تغيري، اعمليها كدوائر أو أصابع طويلة، زي ما تحبي.

4. التحمير:
   بعد ما تشكلي الكفتة، هنحطها في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، وبعدين هندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة. سيبيها 20 دقيقة على كل ناحية، لحد ما تاخد لون ذهبي جميل. لما تخلص، هتطلع من الفرن، والريحة هتكون غزت المطبخ! لو عاوزة تسويها في المقلاة، حطيها على نار متوسطة وهتتحمر برضه، بس خلي بالك من التقليب.

5. التقديم:
   كده الكفتة جاهزة علشان تقدمها مع سلطة الطحينة أو حتى سلطة زبادي، لو عاوزة تعملينها أكتر خفة. جربي تقدمها مع أرز أبيض أو حتى عيش بلدي، عشان كل لقمة هتبقى مليانة طعم لذيذ وحاجة كده تحسسك بالدفا.

الفوائد الصحية لكفتة الفراخ:

• مصدر ممتاز للبروتين: الفراخ بتعتبر مصدر غني بالبروتين، وهو ضروري لبناء العضلات وتقوية جهاز المناعة.
• الكاري والفوائد السحرية: الكاري مش بس بيعطي طعم حار لذيذ، كمان فيه خصائص مضادة للأكسدة بترفع من قدرة الجسم على محاربة الالتهابات.
• البقدونس والكزبرة: البقدونس مش بس بيزود النكهة، كمان هو مفيد جدًا للهضم، وكمان بيحتوي على مضادات أكسدة بتساعد على تطهير الجسم.
• البقسماط: البقسماط بيضيف قوام هاش للكفتة، وده بيديها طعم خفيف ولذيذ.

نصائح للنجاح:

• تأكدي إنك تعملي التشكيل بشكل متساوي عشان الكفتة تطبخ بشكل صحيح ومتساوي.
• لو حابة الكفتة تبقى خفيفة أكتر، جربي تستبدلي جزء من البقسماط بالدقيق الأبيض.
• خلي بالك من حرارة الفرن، علشان الكفتة تتحمر بشكل متوازن من كل الجوانب.

النهاردة عرفنا مع بعض إزاي نعمل كفتة الفراخ على طريقة الشيف شربيني في البيت، اللي هتكون أكيد وصفة مميزة على سفرتك. بسيطة، لذيذة، وصحية، وتقدروا تقدموها مع أي حاجة بتحبوها. جربيها النهاردة واتبعي الوصفة بكل خطوة هتطلع معاكي تمام وتزوديها في قائمة الأطعمة اللي هتحبي تكرريها باستمرار. صحتين وعافية!