أسهل طريقة لعمل دونر كباب تركي صحي في البيت خطوة بخطوة من مطبخ نادية السيد

المنسف مش بس أكلة أردنية تقليدية، دي كمان رمز من رموز الكرم والمناسبات الخاصة في بيوت الشام، خاصة في الأردن وفلسطين.

وصفته الأصلية بتعتمد على لحم الغنم، لبن الجميد، خبز الشراك، والأرز أو الجريشة، وبيكون دايمًا محط الأنظار على السفرة.

لكن لو عايزة تعمليه في البيت بطريقة أسرع من التقليدية، وبنفس الطعم الأصلي، فالوصفة دي ليكي! هنشرح طريقة عمله بخطوات سهلة تناسب ست البيت العصرية، مع لمسة صحية ولذيذة.

---

🧺 المكونات:

أولًا: مكونات اللحم واللبن

• لحم غنم بالعظم: حوالي 1.5 كجم (ممكن تقللي الكمية حسب الحاجة)

• لبن جميد: 350 جرام

• بصل: 2 حبة كبيرة

• ورق غار: 2 ورقة

• هيل حب: 5 حبات

• كركم مطحون: ربع ملعقة صغيرة

• فلفل أسود حب: ملعقة صغيرة

• ملح: ملعقة كبيرة (أو حسب الذوق)

ثانيًا: مكونات الأرز

• أرز مصري: 6 أكواب (مغسول ومنقوع 15 دقيقة)

• ماء: 9 أكواب

• فلفل أبيض: نصف ملعقة صغيرة

• زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة

ثالثًا: للتقديم

• خبز شراك: 3 أرغفة

• لوز وصنوبر: ربع كوب من كل نوع (مقلي أو محمص)

• لبن الجميد السائل: الكمية حسب الرغبة

---

👩‍🍳 خطوات التحضير:

1) تحضير اللحم:

• اغسلي قطع اللحم جيدًا، ثم نشفيها بمناديل المطبخ.

• افركيها بالملح واتركيها بالثلاجة ساعتين (دي خطوة اختيارية لكن بتدي طراوة ونكهة).

2) نقع الجميد:

• كسّري الجميد لقطع صغيرة.

• غطيه بماء مغلي واتركيه منقوع في التلاجة ليلة كاملة، مع تغطية الطبق.

3) خلط اللبن:

• في اليوم التالي، خدي الجميد المنقوع، وسخني كوب ماء.

• حطي الجميد مع الماء في الخلاط واطحنيه لحد ما يبقى ناعم وكريمي.

• صفيه في قدر واسع بمصفاة ناعمة، ولو سميك ممكن تضيفي شوية ماء مغلي لتخفيفه.

4) سلق اللحم:

• اغسلي اللحم من الملح.

• حطيه في قدر كبير واغمريه بالماء، ضيفي بصلة كاملة وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.

• لما يغلي 15 دقيقة، شيلي الريم (الزفرة)، وصفي اللحم من الماء.

5) طبخ اللحم مع الجميد:

• أضيفي اللحم المصفى إلى قدر الجميد.

• ضيفي بصلة كاملة، الهيل، الكركم، ورشة ملح.

• خلي المزيج يغلي، وبعدين وطي النار وسيبيه يستوي حوالي ساعتين أو لحد ما اللحم يطرى.

6) تجهيز الأرز:

• في قدر تاني، سخني الزيت، ضيفي الأرز وقلّبيه دقيقة.

• ضيفي الماء، والملح، والفلفل الأبيض.

• لما يغلي، وطي النار وغطي القدر وسيبيه لحد ما يستوي (حوالي 20 دقيقة).

7) التجميع والتقديم:

• في صينية كبيرة، افردي رغيفين من خبز الشراك.

• اسقيهم بنصف كوب من مرقة الجميد.

• افردي الأرز فوق الخبز.

• اسقي الأرز برضو شوية من الجميد.

• رتّبي فوقه قطع اللحم.

• وزعي المكسرات (اللوز والصنوبر).

• قدّمي الجميد المتبقي في طبق جنب المنسف.

---

🌟 نصائح لتسريع الوصفة:

• لو مش عندك وقت لنقع الجميد، استخدمي لبن جميد جاهز سائل من السوبرماركت.

• ممكن تسلقي اللحم في الضغط (الكاتشوك) لتقليل وقت التسوية.

• لو مش متوفّر خبز شراك، استخدمي خبز صاج أو تورتيلا خفيف.

---

🥦 الفوائد الصحية للمنسف:

رغم إن المنسف معروف بأنه غني، إلا إن فيه عناصر غذائية مهمة جدًا، منها:

🔸 لحم الغنم: مصدر غني بالبروتين والحديد والزنك، وبيساعد على تقوية المناعة وبناء العضلات.

🔸 لبن الجميد: غني بالكالسيوم، والبروبيوتيك اللي بيساعدوا على تحسين الهضم وتعزيز صحة الأمعاء.

🔸 الأرز: مصدر ممتاز للطاقة، وبيساعد على الشبع.

🔸 اللوز والصنوبر: مصدر للأحماض الدهنية المفيدة للقلب، وفيهم نسبة بروتين نباتي عالية.

🔸 البصل والتوابل: مضادات أكسدة طبيعية، بتقلل من الالتهابات في الجسم.

لو اتعمل المنسف بمكونات نظيفة وبكميات معتدلة، ومع تقليل كمية الدهون أو إزالة طبقة الدهون من المرق، بيكون وجبة متوازنة ومغذية.

---

🍽️ خاتمة:

المنسف الأردني مش بس أكلة شعبية، هو حكاية تراث، ولمّة، وكرم... بس دلوقتي تقدري تعيشي تجربة الطعم الأصيل في مطبخك وبأسلوب سريع وصحي.

جربي الوصفة وشاركينا رأيك، ولو أضفتي لمستك فيها.

وخلي أكلك دايمًا يعكس حبك لنفسك ولعيلتك... بأكل صحي وطعم ولا أروع ❤️