"الدليل الشامل لاختيار أفضل عصارة فواكه وخضار في السوق المصري: الأنواع، الأسعار، وأشهى الوصفات" ج2

البقلاوة التونسية هي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ التونسي، وتتميز بمذاقها الغني واللذيذ الذي يجمع بين هشاشة العجين وحشوة اللوز الشهية. إذا كنتِ من محبي الحلويات الشرقية وترغبين في إعدادها في منزلك، إليكِ وصفة البقلاوة التونسية بأسلوب سهل وبسيط، مع نصائح خاصة من موقع "الطبخ الصحي" لضمان النجاح.

المكونات

للعجين:

• 1 كيلو دقيق (فرينة)
• كوب زيت
• 2 كوب ماء دافئ
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• قليل من النشاء (لتفريش العجين)

للحشو:

• 1 كيلو لوز أبيض (منقوع في الماء المغلي، محمص، ومطحون نصف طحن)
• 250 غ زبدة ذائبة
• 400 غ سكر ناعم (محور)
• نصف كوب ماء ورد

للشيرة أو العسل:

• عصير نصف ليمونة
• 1 كيلو سكر
• 2 كوب ماء
• نصف كوب ماء ورد أو زهر

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

   • اخلطي جميع مكونات العجين مع بعضها جيدًا. اعجنيها جيدًا لمدة نصف ساعة حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.

2. تحضير الشيرة:

   • في قدر على نار هادئة، امزجي الماء والسكر معًا. استمري في التحريك حتى يغلي الخليط ويذوب السكر. ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد واتركيه يغلي لمدة دقيقتين. ارفعيه من النار واتركيه ليبرد.

3. تحضير الحشو:

   • امزجي مكونات الحشو (الوز، الزبدة الذائبة، السكر الناعم، وماء الورد) جيدًا واتركيها جانبًا.

4. فرد العجين:

   • قومي بتقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة، ثم افردي كل جزء على سطح مرشوش بالنشاء باستخدام النشابة حتى تصبح العجينة رقيقة وشفافة.

5. ترتيب طبقات البقلاوة:

   • في صينية، دهنّيها بالزبدة. ضعي أول 4 طبقات من العجين مع دهن كل طبقة بالزبدة. ثم ضعي كمية من الحشو على العجين.
   • استمري في إضافة طبقات من العجين ودهنها بالزبدة، وضعِ الحشو بين كل طبقة وأخرى حتى تنتهي الكمية.
   • قومي بوضع ورقتين أخيرتين من العجين ودهنهما بالزبدة، ثم اتركي الصينية لترتاح لمدة ساعة.

6. الخبز:

   • بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقطيع البقلاوة إلى شكل معينات أو مربعات، ثم دهنّيها بالزبدة.
   • اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

7. إضافة الشيرة:

   • بعد إخراج البقلاوة من الفرن، اسكبي عليها الشيرة أو العسل، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق لتتشرب البقلاوة الشيرة.

8. التبريد والتقطيع:

   • اتركي البقلاوة لتبرد تمامًا. يفضل أن تتركيها ليلة كاملة حتى تتماسك بشكل جيد ويمكنك تقطيعها بسهولة.

الخلاصة:

البقلاوة التونسية هي تحفة حقيقية للمطبخ العربي، فهي تجمع بين المذاق الفاخر والتقنيات البسيطة التي تضمن لكِ الحصول على نتيجة مذهلة. باتباعكِ هذه الوصفة من موقع "الطبخ الصحي"، يمكنكِ تحضير هذه الحلوى الشهية في منزلكِ بطريقة تقليدية وحرفية، مع الحصول على طعم لا يُنسى. جربيها الآن وشاركِ عائلتكِ وأصدقائكِ بهذه الحلوى التونسية الرائعة!