مكرونة بالجمبري بصوص البيستو

طريقة عمل ورق عنب بدبس الرمان

 مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لِ ستة إلى ثمَّانية أشخاص

 المكوّنات

Ø      ربع كيلو ورق العنب.

Ø      ملعقتان صغيرتان من الملح.

Ø      نصف كوب من دبس الرمان.

Ø      كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.

Ø      بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.

Ø      فصان من الثوم المهروس.

Ø      ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

Ø      كوب من النعناع الأخضر المفروم.

Ø      ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.

Ø      ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفروم.

Ø      نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

Ø      ربع كوب من عصير الليمون.

Ø      كوب وربع من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

غسل الأرز ونقعه بالماء لمدة ربع ساعة. وضع الأرز المنقوع بعد تصفيته في طبق عميق، وإضافة كلِ من: البصل، الثوم، النعناع، البقدونس، الطماطم، الملح، الفلفل والبهار وتقليب الخليط جيداً. غسل ورق العنب جيداً، وتصفيته. فرد ورق العنب على سطح صينية ووضع القليل من خليط الحشو في وسط كل ورقة ثمَّ لف الورق على شكل الإصبع، مع الاحتفاظ بالسائل المتبقي من الحشو. ترتيب ورق العنب المحشو في قدر من الاستانلس ستيل متوسط الحجم، ووضع طبق فوقه للضغط عليه. وضع كلٍ من: السائل المتبقي من الحشو، دبس الرمان، عصير الليمون، زيت الزيتون وكوب من الماء في طبق صغير، وتقليب المكونات جيداً ثمََّّ صب الخليط على ورق العنب في القدر. ترك ورق العنب يغلي على نار قوية، ثم يتم تخفيف النار تحت القدر، وتركه يطهي لمدة ساعة كاملة. سكب ورق العنب في طبق التقديم، وتركه حتى يصبح باردًا قليلاً.