تُعتبر أطباق الباستا من أكثر الأكلات انتشارًا في العالم، لكنها عندما تُحضّر بطريقة تجمع بين الطعم الكريمي الغني والدجاج المشوي المتبل بشكل صحيح، تتحول إلى وجبة فاخرة تنافس أطباق المطاعم. مكرونة الكريمي بالدجاج المشوي من الوصفات التي يحبها الكبار والصغار، لأنها تجمع بين قوام الصوص الناعم ونكهة الدجاج المحمر اللذيذ.
السر الحقيقي في نجاح هذه الوصفة هو التوازن بين مكونات الصوص الكريمي وطريقة تحمير الدجاج، بحيث يكون طريًا من الداخل وذهبي اللون من الخارج. وقد قدم هذه الطريقة الشيف المعروف أحمد شراره بأسلوب بسيط يمكن تطبيقه بسهولة في المنزل مع الحصول على نتيجة مميزة.
في هذا المقال سنقدم لك طريقة تحضير مكرونة كريمي بالدجاج المشوي خطوة بخطوة، بالإضافة إلى أهم النصائح التي تساعدك على تحضير طبق غني بالطعم وقريب جدًا من أطباق المطاعم الشهيرة.
أصل الوصفة
تعتمد هذه الوصفة على الطريقة التي يقدمها الشيف أحمد شراره، حيث يركز على تحمير الدجاج جيدًا على حرارة عالية للحصول على نكهة قوية، ثم تقديمه مع صوص كريمي غني بالجبن والبهارات.
المكونات
- 400 جم مكرونة ريجاتوني
- 500 جم صدور دجاج مقطعة مكعبات
- 400 مل كريمة طبخ
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
في البداية نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح، ونتركها حتى تصل إلى درجة Al Dente، أي تكون ناضجة ولكن لا تزال متماسكة قليلًا. بعد ذلك نصفي المكرونة جيدًا ونتركها جانبًا.
بعد ذلك نحضر الدجاج ونقوم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وزيت الزيتون، ثم نقلبه جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على جميع القطع.
نضع طاسة على نار عالية ونضيف إليها الدجاج، ونتركه دون تقليب كثير حتى يأخذ لونًا ذهبيًا محمرًا ويتكرمل بشكل جيد، فهذه الخطوة تعطي الدجاج نكهة مميزة جدًا.
في طاسة أخرى نبدأ بتحضير الصوص الكريمي. نضيف الزبدة ونتركها تذوب، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه قليلًا حتى تظهر رائحته الشهية.
بعد ذلك نضيف كريمة الطبخ ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف جبنة البارميزان المبشورة ونستمر في التقليب حتى يبدأ الصوص في التماسك قليلًا ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا.
نضيف المكرونة المسلوقة إلى الصوص ونقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالكريمة والجبن.
في النهاية نضيف البقدونس المفروم لإعطاء نكهة منعشة وشكل جميل للطبق.
نقدم المكرونة في طبق التقديم، ونضع بجانبها الدجاج المشوي، ثم يمكن إضافة القليل من عصارة الدجاج فوق الطبق لزيادة الطعم.
نصائح الشيف لنجاح الوصفة
بحسب نصائح الشيف أحمد شراره، هناك بعض الأسرار التي تجعل هذا الطبق ناجحًا مثل المطاعم:
- أهم خطوة هي تحمير الدجاج على حرارة عالية دون تقليب كثير.
- لا يجب إضافة كمية كبيرة من الكريمة حتى لا يصبح الصوص ثقيلًا جدًا.
- استخدام جبنة بارميزان أصلية يعطي طعمًا أفضل للصوص.
- يمكن إضافة القليل من جبنة الموزاريلا في النهاية للحصول على قوام مطاطي مميز.
أفكار للتقديم
يمكن تقديم مكرونة الكريمي بالدجاج المشوي مع سلطة خضراء أو سلطة سيزر خفيفة، كما يمكن إضافة خبز محمص بالثوم بجانب الطبق ليصبح وجبة متكاملة.
هذا الطبق مناسب جدًا للغداء أو العشاء، كما أنه يعتبر خيارًا رائعًا عند تحضير وجبة سريعة لكن بطعم فاخر.
المصدر: وصفة مستوحاة من طريقة الشيف أحمد شراره مع تعديلات مناسبة للطهي المنزلي.
